Какая польза от зелени и стрелок чеснока, кому вредны для здоровья

Польза зубчиков чеснока широко известна. А что можно сказать о его стрелках? Каждый огородник знает, что их необходимо непременно срезать (за исключением случаев необходимости обновления растения).

Удаляемая часть часто не воспринимается в качестве ценного продукта и выкидывается. Однако за «неприметной внешностью» цветоносных побегов скрывается множество ценных качеств.

Польза и сфера использования

Чесночные стрелки активно применяются в кулинарии (это обусловлено оригинальными вкусовыми и ароматическими свойствами).

• Их едят в свежем виде и используют для приготовления:
• гарниров;
• салатов;
• первых блюд;
• овощных деликатесов;
• различных соусов, намазок для бутербродов.

Использование в народной медицине обусловлено перечнем полезных свойств цветоносных побегов.

К таковым относятся:

• оказание антипаразитарного, омолаживающего, антисептического, тонизирующего, антиоксидантного действия;
• помощь в борьбе с бактериями, вирусными инфекциями;
• нормализация артериального давления при гипертонии;
• положительное влияние на деятельность пищеварительной системы;
• понижение уровня сахара в крови;
• подавление болевого синдрома;
• снижение уровня холестерина;
• профилактика простудных заболеваний и ОРВИ;
• повышение иммунитета;
• помощь в восстановлении организма после перенесенных заболеваний;
• ускорение регенеративных процессов в организме;
• улучшение качественных показателей состава крови;
• очищающее влияние на печень и сосуды;
• помощь в лечении атеросклероза, тромбоза;
• обогащение организма необходимыми витаминами и минералами;
• профилактика развития опухолей.

Состав

Лечебная ценность продукта обусловлена следующими его составными элементами:

• Se (селен);
• P (фосфор);
• Na (натрий);
• витамин Е (токоферол);
• Co (кобальт);
• Zr (цирконий);
• S (сера);
• Pb (свинец);
• витамин С (аскорбиновая кислота);
• K (калий);
• Mg (магний);
• витамин В1 (тиамин);
• витамин В2 (рибофлавин);
• Cl (хлор);
• витамин А (ретиноловый эквивалент);
• Ca (кальций);
• Mn (марганец);
• Cu (медь);
• Mo (молибден);
• витамин РР (ниациновый эквивалент);
• антиоксиданты;
• Ti (титан);
• эфирные масла;
• V (ванадий);
• органические кислоты;
• фитонциды.

Рецепты народной медицины

Полезные качества из цветоносных побегов можно извлечь путем употребления блюд, приготовленных с их использованием. При вкусовой непереносимости и с целью минимизации временных затрат в лечебных целях применяют настои и отвары.

Их приготовление сводится к следующей последовательности действий:

1.Холодный настой:

1. Подготовить чесночные стрелки;
2. Вымыть и измельчить их;
3. Залить холодной водой из расчета 250 миллилитров на 10 побегов (сначала совместить с небольшим количеством жидкости и растереть состав, потом добавить остаток);
4. Емкость накрыть крышкой;
5. Оставить на 24 часа в месте без доступа света;
6. Удалить гуду;
7. Приступить к терапевтическому курсу.

Общие рекомендации по приему:

• разовая доза – 1 столовая ложка;
• периодичность – трижды в сутки;
• лучшее время – после еды;
• продолжительность – до проявления положительной динамики в лечении имеющихся недугов.

Высокие температурные режимы приводят к снижению витаминно-минеральной ценности любого продукта.

Плюсы использования холодного настой состоят в полноценном сохранении лечебных свойств.

2.Отвар:

1. Подготовить чесночные цветоносные побеги;
2. Вымыть и измельчить их;
3. Совместить с водой температуры кипения (рекомендуемые пропорции – 500 миллилитров жидкости на 2 столовые ложки исходного сырья);
4. Емкость поставить на плиту;
5. Томить при минимальном огне на протяжении 5 минут;
6. Обернуть полотенцем и оставить для настаивания на 3/4 часа;
7. Удалить гущу;
8. Приступить к приему целебного отвара.

Универсальная схема приема является идентичной употреблению холодного настоя.

Наилучшим вариантом является получение предварительной врачебной консультации.

Квалифицированный специалист способен:

• оценить возможность и целесообразность такого терапевтического подхода с учетом особенностей организма и имеющихся отклонений в здоровье;
• назначить подходящий для конкретного случая курс лечения;
• оценить возможную реакцию организма на прием таких народных средств (цель состоит в своевременном выявлении бездействия и вреда для организма).

Сбор и заготовка на зиму

В летнее время стрелки чеснока можно использовать в свежем виде. Однако доступно это на протяжении всего нескольких недель. В данный период можно запастись ценным продуктом на целый год. Такой процесс не составляет труда и посилен каждому.

Первый этап заключается в сборе сырья. При определении подходящего времени следует ориентироваться на такие особенности стрелок:

• тонкая кожура;
• средний размер;
• отсутствие изменений в виде закрученности и смене окраски;
• отсутствие грубости на ощупь.

С приобретением жесткости увеличивается интенсивность проявления ароматических качеств. С вкусовыми и целебными особенностями происходит обратное явление. Потеря лечебных качеств объясняется началом созревания чесночной головки и переходом в нее значительной части ценных составляющих.

Хранить сорванные стрелки можно до недели. После этого времени происходит постепенное снижение их пользы.
Вариантов заготовки на зиму существует несколько. Наиболее популярными являются следующие:

1.Консервация:

1. Промыть цветоносные побеги;
2. Удалить грубую часть;
3. Разложить на бумажную / тканевую салфетку;
4. Дать слегка просохнуть;
5. Пропустить через мясорубку;
6. Добавить соль в полученную кашеобразную массу (рекомендуемые пропорции – соответственно 200 граммов на 1 килограмм);
7. Перемешать дуэт;
8. Дать настояться до выделения сока;
9. Заранее приготовить банки (вымыть и простерилизовать их);
10. Разложить состав по емкостям;
11. Закатать крышками.

Аналогичный состав с меньшим добавлением соли можно хранить в морозильной камере.

После размораживания он выступает в качестве:

• гарнира к мясным и рыбным блюдам;
• дополнительного ингредиента к овощным деликатесам;
• приправы;
• основы для паштета на бутерброды (для получения достаточно чесночную кашицу смешать с растительным маслом).

2.Сушка кусочками:

1. Вымыть сырье;
2. Удалить грубые части;
3. Нарезать полосками длиной до 4 сантиметров;
4. Распределить тонким слоем в хорошо проветриваемом месте;
5. Периодически ворошить;
6. Дождаться нужного результата;
7. Сложить в стеклянную / керамическую банку.

3.Приготовление сухого порошка:

1. Исходное сырье подготавливается аналогично предыдущим рецептам;
2. Измельчается при помощи мясорубки (альтернативные варианты — использование кухонного комбайна, блендера);
3. Кашеобразная масса помещается в электрическую сушку;
4. Доводится до требуемого состояния при максимальной мощности;
5. Пропускается через кофемолку для получения более мелкой фракции (этап является необязательным);
6. Порошок помещается в банку с плотной крышкой для дальнейшего хранения.

4.Заморозка:

1. Чесночная зелень подготавливается;
2. Произвольно нарезается;
3. Складывается в специальные пакеты для заморозки (альтернативный вариант – пластиковый контейнер);
4. Помещается в морозильную камеру;
5. По необходимости достается, размораживается и используется для приготовления блюд и лечебных жидкостей.

Вред

Возможная негативная реакция организма на употребление продукта заключается в таких аспектах:

• метеоризм;
• обострение геморроя, гастрита, язвенных заболеваний;
• расстройство стула;
• эпилептические приступы;
• внутренние кровотечения.

В малых количествах (при условии отсутствия противопоказаний) чесночные стрелки являются безопасными. Проявление побочных эффектов возможно при злоупотреблении продуктом.

Противопоказания

Отказаться от употребления следует:

• беременным женщинам;
• кормящим матерям;
• при наличии язвенных заболеваний;
• при нарушениях функционирования печени.

С особой осторожностью к употреблению необходимо подходить при онкологических заболеваниях и ВИЧ.

Зелень чеснока характеризуется одновременно пользой и возможным вредом для организма.

Извлечение максимальных целебных качеств с минимизацией вероятности проявления побочных эффектов требует разумного подхода: не следует злоупотреблять продуктов с целью ускорения проявления лечебных свойств, необходимо учитывать перечень противопоказаний и не стоит пренебрегать получением квалифицированной врачебной консультации.